果汁褐变机理研究进展

纵观可知,为充分实现水果附加值的全面强化,可运用果汁加工这一有效的措施途径,旨在合理规避由于果汁未能及时出售而造成的经济损失情况出现。然而,在果汁加工进程当中,果汁褐变始终是果汁加工行业所面临的巨大难题,基于此进行研究显得十分重要。     

Perceptual Density of Guava Juice: The Effect of Image Location and Surface Texture

Guava is known for its rough (astringent) appearance and texture; feature attached to its nutritional benefits but rejected from consumers’ point of view. This study deals with the rough property of guava juice through packaging expecting to influence its perceived density. Two studies were designed by manipulating (a) the location of the image on the bottle and (b) the surface texture of the bottle, controlling for transparency. Results confirm that it is possible to shift the perception of density in guava juice (a) locating the image of the fruit on the top (not the bottom) of the bottle and (b) using a smooth surface texture (not a rough) on an opaque bottle. Concerning practical implications, agribusinesses should enforce the use of sensory marketing strategies to sell the best of fruits and vegetables.     

全国苹果种植收益波动特征及其影响因素分析——基于1991～2014年苹果种植收益数据的实证分析

[目的]文章依据1991~2014年全国苹果种植成本收益的年度数据,在对苹果种植收益波动特征进行描述性分析的基础上,选取苹果单位面积净收益、 单位面积物质与服务费用、 单位面积产量和单位产品出售价格这些变量来研究对苹果种植收益的影响.[方法]通过构建VAR模型,并运用脉冲响应函数和方差分解来分析苹果种植收益的影响因素.[结果]苹果种植产值和净收益总体上呈上升的态势,成本利润率呈现出M型的波动趋向.苹果种植净利润的增长主要得益于产值的增加高于总成本的增加,而产值的增加又得益于苹果单产的提高和出售价格的上涨.单位产品出售价格对苹果种植净收益的影响最大,其次是单位面积产量和单位面积物质与服务费用.[结论]完善苹果价格形成机制,逐步实现苹果定价机制的市场化和定价水平的合理化;增强农业基础设施建设的投入,加强苹果种植综合生产的能力;抑制农资成本和价格的过快增长,降低种植成本是增加苹果种植净收益的重要手段.     

苹果优势区生产技术效率变化特征及收敛性——来自黄土高原地区5省573户果农的数据

文章利用中国黄土高原地区5个苹果主产省2006～2009年苹果种植投入产出的面板数据,运用随机前沿分析法(SFA)对主产省的苹果生产技术效率进行了对比分析,并对苹果生产技术效率在时间上、地区上的差异及收敛性进行了探讨。研究结果表明,中国苹果生产技术效率呈现波动性和地区间不平衡增长的特征,平均水平较低,而且有进一步降低的迹象;不同地区间的技术效率差异很大,各主产省的生产率分别朝着各自的均衡水平收敛,它们之间的生产率水平差距并没有缩小的趋势。     

苹果不同贮藏条件下品质变化

本文以红富士苹果为试材,研究苹果在塑料薄膜贮藏(MA贮藏)、机械冷藏、气调贮藏(CA贮藏)及1-MCP处理+气调库贮藏等不同贮藏条件下品质变化。结果表明:红富士苹果在不同贮藏方式下,随贮藏时间的延长,苹果果实硬度变化趋势均是下降,且下降的速度为MA贮藏﹥机械冷藏﹥CA贮藏﹥(1-MCP处理+CA贮藏);果实的可溶性固形物随贮藏时间的延长,变化趋势是先增大后降低;果实的腐烂率和失重率随贮藏时间的延长,腐烂率与失重率均增大。     

絮凝沉淀-ABR-SBR法处理果汁加工废水

介绍一种果汁加工废水处理工程设计实例。通过采用絮凝沉淀、ABR反应池、SBR池、砂滤的工艺实现了废水的达标排放。实际工程的监测结果表明，对COD、BODs、SS的去除率分别达到98．21％、99．16％、96．15％；水处理运行费用为0．93元／立方米。剩余污泥用板框压滤机处理，避免了二次污染。     

我国苹果产业国际竞争力分析及对策建议

近年来我国苹果产业发展迅速,但国际竞争力仍有待提高。本文通过对该产业目前现状的深入分析,针对其中相关制约因素,提出应从提高苹果商品化率,避免行业内无序竞争以及完善国际销售网络等方面入手,促进我国苹果产业尽快提升国际竞争力。     

D-异抗坏血酸钠对苹果汁色泽的影响

本实验以苹果汁的吸光值为指标,探讨了D-异抗坏血酸钠在不同添加量、温度、时间和pH条件下对苹量汁色泽的影响。结果表明：各因素对D-异抗坏血酸钠护色效果的主次顺序为：pH〉时间〉D-异抗坏血酸钠溶液浓度〉温度,D-异抗坏血酸钠对苹果汁护色的最佳工艺条件为：D-异抗坏血酸钠的添加浓度为140 mg/L,处理温度为35℃,放置时间为50 min,调节pH为3。在最佳工艺条件下加入D-异抗坏血酸钠可使苹果汁保持原色不褐变。     

中国苹果国际竞争力实证研究

该文采用国际市场占有率和贸易竞争指数两个状态指标,以3个苹果出口贸易大国为参照,考察了10年间(1994～2003)中国苹果的国际竞争力。结果表明,中国的苹果在国际市场上有一定竞争力,但是与其他苹果大国相比还有很大差距。中国苹果在国际市场上一直具有价格优势,出口价格并不是影响中国苹果国际竞争力的主要因素,影响中国苹果国际竞争力的因素主要是非价格因素,包括苹果质量、品种、流通和营销等。文章最后提出了增强中国苹果国际竞争力的几点建议。     

加快发展农业特色产业的启示与思考——基于礼县苹果产业的调研

文章以礼县苹果产业的发展为例,阐述了礼县立足县情,充分利用自然资源优势,选择发展苹果产业作为当地发展经济,实现农民增收、农业增效,探索形成一条富民强县的产业之路中取得的成效及存在的问题,并提出对策和建议。该文主要采用对比的方法,使用礼县苹果产业发展的具体数据,论述了农业特色产业对促进农民的脱贫致富、激发了农村生机和活力、夯实农业可持续发展基础发挥的重要作用,同时以礼县苹果产业为例,探讨分析了在不发达地区,农业特色产业存在区域化发展不平衡、生产综合优势不突出,品牌培育意识不高、营销成效不显著,生产管理水平较低、产品效益有待提高,产区内劳动力不足、产业发展急需提升等一些共性问题,并从政府统筹规划、品牌建设、品种改良和生产技术培训、培育壮大龙头企业等角度提出促进农业特色产业健康发展的对策和建议,为中西部地区农业特色产业的发展提供借鉴和参考。